- 5 ekor lele, potong jadi 2
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu kuning :
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau, potong-potong
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis atau cuka
- 1 ruas jahe, memarkan
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- 1 sdt merica
- 100 ml air
- minyak secukupnya untuk menumis
Cara Memasak Lele Goreng Bumbu Kuning Pedas:
- Haluskan bumbu bawang putih dan garam lalu rendam lele dalam bumbu halus selam kurang lebih 15 menit. Panaskan minyak dan goreng lele hingga kering. Sisihkan.
- Haluskan bumbu kuning berupa bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai rawit dan kunyit. Tumis bumbu kuning, masukkan batang serai, daun jeruk, jahe, merica gula dan garam secukupnya. Masukkan air secukupnya dan tunggu hingga agak mengental.
- masukkan lele yang sudah digoreng, aduk rata dan masak hingga lele agak layu. Siap sajikan dengan nasi hangat.